22 декабря отмечается Тонджи (동지) — один из традиционных сезонных рубежей Кореи.
Название состоит из иероглифов «зима» (冬, dong) и «приходить» (至, ji) и буквально означает «наступление пика зимы».
С астрономической точки зрения Тонджи — это день зимнего солнцестояния, когда в Северном полушарии самая длинная ночь и самый короткий световой день.
С древних времён корейцы придавали этому дню особое значение. После Тонджи дни начинают постепенно удлиняться, поэтому он воспринимался как поворотный момент — когда тьма отступает, а свет возвращается, символизируя новое начало.
Интересно узнать больше о сезонных традициях Кореи? Давайте погрузимся в обычаи Тонджи — и особенно в историю знаменитых красных бобов 😉
Самая длинная ночь в году: Тонджи
Что приходит вам в голову, когда вы представляете ночь, которая кажется бесконечной?
В одном известном стихотворении знаменитая корейская поэтесса переплела тоску по возлюбленному с образом именно этой ночи. ♥️
🎶 «Разрезая долгую зимнюю ночь»
«Я разрежу пополам самую середину этой длинной зимней ночи,
И бережно, бережно сверну её под одеялом весеннего ветра,
А в ту ночь, когда придёт мой любимый,
Я медленно, медленно разверну её вновь».
Во времена династии Чосон Хван Чжин И (황진이) была знаменитой кисэн — выдающейся поэтессой и музыкантом, чьё творчество до сих пор вдохновляет корейские фильмы, дорамы и литературу.
К сожалению, прямых исторических записей о её жизни не сохранилось. Однако имя Хван Чжин И неоднократно встречается в документах той эпохи, а шесть её стихотворений в жанре сиджо (시조) дошли до наших дней.
Известная своей смелой фантазией и изящной игрой слов, Хван Чжин И в этом стихе превращает долгую ночь Тонджи во что-то осязаемое — то, что можно разрезать, свернуть и сохранить.
Этот стих до сих пор входит в обязательную школьную программу в Корее.
📆 «Новое начало»: традиция дарить календари на Тонджи
В прошлом Тонджи был днём, когда распространяли календари на будущий год. Королевский двор дарил их чиновникам, а те, в свою очередь, делились ими с семьёй и друзьями.
Так Тонджи символизировал «начало нового цикла». Именно поэтому люди готовили патчук (팥죽, кашу из красных бобов) и разбрасывали её вокруг дома, чтобы отогнать несчастья и злые силы.
(Хотя в наши дни разбрасывать еду по дому — не лучшая идея, если не хотите привлечь насекомых!)
Каша из красных бобов: изгнание плохой энергии
Вы пробовали патчук (кашу из красных бобов)? 🖐️
Красные бобы — привычный ингредиент для корейцев. Вы найдёте их повсюду: в патппане (팥빵, хлеб с красной фасолью), пунгоппане (붕어빵, печенье в форме рыбки) и во множестве других десертов.
И эти «дружелюбные» бобы не только вкусные, но и научно доказано полезные 😉
🫘 Вера в то, что красный цвет отпугивает духов
Патчук готовят, отваривая красные бобы, затем процеживая их и варя получившийся отвар с рисом. Во многих семьях добавляют саэальшим (새알심) — маленькие круглые рисовые клёцки из рисовой муки.
Сладость бобов в сочетании с ореховыми нотами злаков создаёт вкус, который нравится людям любого возраста.
Патчук — главное блюдо Тонджи. Почему? Корейцы верили, что красный цвет бобов отгоняет злых духов и защищает от несчастий 👹
🫘 Почему красные бобы полезны с точки зрения науки
Красные бобы происходят из Северо-Восточной Азии и имеют долгую историю выращивания. До сих пор основная часть мирового производства приходится на Китай, Корею и Японию.
По составу красные бобы содержат:
- углеводы — 68,4%
- белок — 19,3%
Они богаты минералами, витаминами и сапонинами. Сапонины помогают выводить загрязнения из кожи и пор, способствуют облегчению атопического дерматита и уменьшают выраженность пигментных пятен.
Кроме того, в красных бобах более чем в 4 раза больше калия, чем в бананах. Калий помогает выводить натрий из организма, снижая отёчность и помогая контролировать артериальное давление.
В последнее время особое внимание привлекают антоцианы, содержащиеся в красных бобах, — они нейтрализуют вредные свободные радикалы в организме.
🫘 Как приготовить патчук
Патчук настолько популярен в Корее, что его легко можно купить в любом круглосуточном магазине 🏪
Но приготовить его дома совсем несложно!
Ингредиенты:
красные бобы, рис, соль, вода
Способ приготовления:
- Промойте рис и замочите его в воде минимум на 2 часа. Затем откиньте на дуршлаг.
- Промойте красные бобы и варите их в воде около 1 часа.
- Пока бобы горячие, грубо разомните их деревянной ложкой и процедите, отделив жидкость от пасты.
- Добавьте замоченный рис в бобовый отвар и варите на среднем огне, периодически помешивая, пока рис полностью не размягчится.
- Верните бобовую пасту обратно и продолжайте варить на среднем огне, помешивая. Приправьте солью (по желанию можно добавить сахар).
Как вам знакомство с традициями и обычаями Тонджи?
В этот Тонджи почему бы не согреться чашей патчука — пусть он поможет пережить самую длинную зимнюю ночь и отвести неудачи ☃️
А если готовить патчук кажется сложным, булочка пунгоппан с уличной лавки станет отличной альтернативой 🖐️🫘
