-
Автор: доктор Ли Сын Хван, клиника Tong-in
-
Редактор: Сиа
В Корее существует уникальный подход к сохранению здоровья в жаркие летние месяцы.
Он называется «Иёль-чиёль (이열치열)», что переводится как «лечить жар жаром».
Эта древняя мудрость предполагает, что болезнь можно побороть, воздействуя на неё сходным образом.
Летом мы сильно потеем, а постоянное воздействие кондиционера может привести к так называемой «болезни от кондиционера».
Кроме того, высокая температура увеличивает риск пищевых инфекций (отравлений).
(Если вы ещё не читали статьи The Pylon Club о болезни от кондиционера и пищевых отравлениях — обязательно загляните! 😉)
В таких условиях полезно согревать тело полезными продуктами и дополнять рацион белковой пищей.
«Чобок» и традиционные оздоравливающие блюда Кореи 🇰🇷
Летом в Корее отмечают три особых дня, называемых «Бок-наль (복날)».
Первый — Чобок (초복),
второй — Чунгбок (중복),
а третий — Мальбок (말복).
Иероглиф «Бок (복, 伏)» означает «лежать ниц», символизируя то, как жара «поверждает» человека.
В этом году день Чобок выпадает на 20 июля.
Обычно между Чобок и Мальбок проходит около 20 дней —
Чобок считается началом периода самой сильной жары (хотя кажется, что жара началась уже давно! 🪭).
В эти дни корейцы традиционно едят питательные блюда, укрепляющие организм.
Самое известное из них — Самгетхан (삼계탕).
📌 Самгетхан: классическое корейское блюдо для Чобок
Самгетхан — это суп, приготовленный из целого цыплёнка, фаршированного клейким рисом, чесноком, финиками (жуябой), женьшенем и лекарственными травами, медленно томящегося до мягкости.
Одна миска этого блюда воплощает принципы традиционной корейской медицины, направленные на укрепление здоровья.
닭 (дак, курица)
Активизирует пищеварение, помогает при анемии, усталости, восстановлении после родов и полезна для растущих детей.
인삼 (инсам, женьшень)
Восполняет энергию, снимает усталость, повышает иммунитет. Корейский женьшень — одно из самых известных лекарственных растений в мире.
대추 (дэчу, жужуба/финик)
Помогает пищеварению, снимает напряжение, способствует спокойному сну.
마늘 (маныль, чеснок)
Согревает тело, уменьшает воспаления, обладает детокс-эффектом.
찹쌀 (чапссаль, клейкий рис)
Согревает желудок и помогает при диарее, вызванной холодом или слабостью нижней части живота.
Гармонично приготовленный Самгетхан особенно полезен людям с такими особенностями:
❄️ Тип тела, чувствительный к холоду ☞ быстро мёрзнет ❄️
- Нуждается в одеяле даже летом.
- Предпочитает тёплую воду холодной.
- Потеет с трудом, даже в сауне.
- Часто мерзнут руки, ноги и низ живота.
- Склонен к расстройству пищеварения и диарее после холодных блюд.
📌 Нэнчхе чокпаль: прохладное блюдо для тех, кто легко перегревается
Если вы не относитесь к «холодному» типу, возможно, ваш организм легко перегревается.
☀️ Тип тела, чувствительный к жаре ☞ быстро становится жарко ☀️
- Сбрасывает одеяло даже зимой.
- Любит ледяную воду и пьёт её залпом.
- Легко потеет и чувствует облегчение после потоотделения.
- Моча имеет более тёмный цвет.
- Склонен к запорам.
Если это про вас, летом необязательно питаться только горячими супами.
Более лёгкие и охлаждающие блюда подойдут гораздо лучше.
Для таких людей рекомендуется Нэнчхе чокпаль (냉채 족발) — холодное блюдо из свиных ножек с овощами и кисло-пряным соусом.
족발 (чокпаль, свиные ножки)
Восстанавливает жидкость в организме, богато коллагеном, полезно для кожи и суставов.
오이 (ои, огурец)
Снижает жар, выводит токсины, уменьшает отёки.
식초 (сикчо, уксус)
Стимулирует аппетит, который часто снижается летом.
겨자 (гёджа, горчица)
Несмотря на прохладное блюдо, обладает согревающим действием, уравновешивает температуру и обладает антибактериальными свойствами, предотвращающими пищевые отравления.
В Нэнчхе чокпаль также добавляют лук, морковь, ростки редьки и молодую зелень, благодаря чему блюдо не только полезно, но и красиво выглядит, а также богато витаминами и минералами.
***
💡 Сегодняшний вывод — выберите своё летнее блюдо в 3 строки:
❄️ Если вы склонны к холоду → Самгетхан (삼계탕)
☀️ Если вы склонны к жаре → Нэнчхе чокпаль (냉채 족발)
🤔 Не уверены → попробуйте оба! :)
Мне интересно, какие блюда используют в других странах, чтобы победить летнюю жару!
Пусть это лето будет вкусным и здоровым — с корейской кухней! 🥗
